1. 领带松开的时刻：首尔的夜之呼吸

如果说白天的首尔是属于咖啡因和Excel表格的，那幺夜晚的首尔则属于乙醇和猪油。

晚上七点，钟路、江南或汝矣岛的餐饮街上，空气变得粘稠而热烈。你会看到成群结队的上班族（Salaryman），他们穿著白衬衫，领带微微松开，脸色泛红。他们大声喧哗，步履略显蹒跚，涌向一家家挂着霓虹招牌的烤肉店。

这不是朋友聚会，这是公司的延长线。

在韩国企业文化中，工作并不是在下午六点打卡时结束的。真正的「业务交流」往往发生在酒桌上。上司的训话、下属的抱怨、专案的庆功、新人的欢迎，所有这些在办公室里无法直说的话，都需要在「会食（Hoesik）」中，借着酒劲吐露出来。

这是一种集体主义的宣泄。

韩国社会的高压竞争（Palli-Palli）积累了太多的「恨（Han）」与「火病（Hwabyung）」。如果不通过这种定期的、爆发式的饮酒来释放，社会机器可能会崩溃。于是，整个城市变成了一个巨大的解压舱。

2. 绿瓶子的魔法：稀释式烧酒（Soju）的胜利

会食的主角，毫无疑问是那个绿色的玻璃瓶——烧酒（Soju）。

我们在第七章提到过安东烧酒（蒸馏式，高度数）。但现代会食中喝的，是另一种东西——「稀释式烧酒（Hiseok-sik Soju）」。

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