从瓦尔泰利纳（Valtellina）的雪线下撤，飞雅特小车载着可葳与若曦，一头撞进了皮埃蒙特大区（Piemonte）那浓得化不开的乳白色薄雾中。这里的雾气不似波隆那那般带着红砖的燥热，而是一种混合了深秋葡萄藤枯萎的酸涩、湿润泥土，以及远方森林里松露正在熟成的、那种近乎原始的冷香。

她们来到朗格（Langhe）地区的一座小山村。这里的建筑多由灰色的石块砌成，与周围起伏的葡萄园融为一体。若曦带着可葳走进一家名为「La Pinza」的家庭小馆，厨房里坐着几位头发银白却眼神精悍的老太太，她们的手指在木板上飞快地舞动，仿佛在弹奏一架无声的钢琴。

「今天我们要学的，是皮埃蒙特人的骄傲——【Agnolotti del Plin】。」若曦系上围裙，指着案板上那些细小如指甲盖的方形饺子，「『Plin』在皮埃蒙特方言里是『捏』的意思。它不像波隆那的 Tortellini 那样追求维纳斯的艺术感，它追求的是一种极致的、带有弹性的『包裹感』。」

可葳看着若曦准备内馅。这是一道极其繁复的工序：先将牛肉、猪肉与兔肉分别炖烤至酥烂，拆成碎丝，再混合煮熟的卷心菜与帕马森乳酪。那内馅呈现出一种深邃的褐色，油脂与肉汁交织出的香气，比以往任何一种面食都要来得沈重且富有侵略性。

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